18.8.14

Savoury Tomato Smoothie



Ik ben er al een aantal keren geweest, maar nooit eerder slaagde ik zo goed. Mijn nieuwe herontdekking; de kringloopwinkel! Haak nu niet gelijk af, kringloop- en tweedehandswinkels zijn niet zo suf als ze daadwerkelijk klinken. Ik ben bezig met project ‘vergroot mijn serviescollectie’ en wat blijkt; spullen van de kringloop zijn leuker, beter voor het milieu en stukken goedkoper. Afgelopen zaterdag haalde ik twee zwart-wit gespikkelde borden, 1 lichtblauwe ondiepe schaal, een lila schaaltje, 1 klein grijzen bord, 2 hele schattige glazen flesjes, een keramieken schaaltje en 1 ijzeren lepel voor minder dan 5 euro! Probeer voor dat bedrag maar eens 9 artikelen te kopen bij winkels zoals Dille&Kamille of Kitchen Art. Begrijp me niet verkeerd, ik ben verliefd op alle Dille&Kamille spullen, maar met mijn budget was ik toch wel heel erg tevreden met mijn nieuwe aankoopjes… (omdat ik toch al geld aan het uitgeven was, reserveerde ik ook gelijk Green Kitchen Travels (22 september uit, dan moet 'ie 23 september op de deurmat liggen)...)

Deze foto’s zijn opnieuw genomen met onze ‘professionele’ camera. Ik geef toe, ik kan er nog steeds niet mee omgaan (diafragma, sluitertijd, wat?), maar de omstandigheden waren ook – op zijn zachtst gezegd – niet ideaal. Ik weet niet of je vandaag (gisteren voor jullie) tussen 9 en 9 naar buiten hebt gekeken, maar het weer is grauw en regenachtig. Naast het (gebrek aan) licht was de kleur van de smoothie ook… eh, niet bepaald aantrekkelijk. Een slokje vaag, geel-bruinige smoothie, iemand?

Laat je niet afschrikken door het uiterlijk! Een goed boek moet je tenslotte ook niet via de voorkant beoordelen. Dit is een van de eerste ‘hartige’ smoothies, die goed gelukt is. Voor beginners is ‘ie waarschijnlijk niet zoet genoeg, maar gevorderde smoothieliefhebbers kunnen ‘m zeker aan.

Gisterenavond maakte ik weer m’n gevulde tomaten (dit keer met amarant), samen met geroosterde wortel, venkel en zoete aardappel (aanrader!). De tomaten zijn heerlijk, alleen het weggooien van het vruchtvlees vind ik altijd zonde. Tip; bewaar het in de ijskast en tover het de volgende ochtend om tot deze hartige tomatensmoothie! Je kunt uiteraard de volgorde omdraaien en eerst de smoothie, daarna de gevulde tomaten maken. Ik kan me voorstellen dat het ook werkt met tomatensap of hele tomaten, maar ik neem geen verantwoordelijkheid als de smoothie dan mislukt… ;-)

16.8.14

Vegan No-Meatloaf


Iets meer dan een jaar geleden begon ik deze blog. 'Train Mean, Eat Clean' leek me toen een passende naam (of een snelle oplossing bij gebrek aan beter?), ik blogde over meer dan alleen eten. De onderwerpen waren breder en ik schreef vaker, maar de stukken waren slecht, de foto's lelijk en mijn blog werd minder vaak bekeken dan nu. Ook over de naam waren de meningen verdeeld; sommigen waren enthousiast en anderen, waaronder ik... iets minder. 'Train gemeen, eet schoon? Huh?' Tijd voor verandering!

Alleen, het verzinnen van namen is moeilijker dan ik dacht! Inspiratie opdoen is moeilijk, als ik op andere blogs kijk kreeg ik die namen niet meer uit mijn hoofd en de radio aanzetten levert tot slechte titels zoals 'a sky full of food'. Hoe kan je in één paar woorden duidelijk maken dat je a) Nederlands blogt maar het liefst een Engelse naam gebruikt, b) over eten blogt, c) dat je waarde hecht aan een gezonde levensstijl zonder een saaie muts te zijn (dat hoop ik tenminste) en d) probeert bij elk recept een verhaal mee te geven? Mission impossible?

Ik heb een lijstje gemaakt met 21 namen, die ik allemaal slecht vind. Toch blijf ik liever niet bij mijn oude naam, al helemaal niet als ik ooit een domein wil kopen (nooit meer .blogspot.nl, hoe fijn is dat?). Met andere woorden; ik kom er niet uit. En aan wie kan ik beter hulp vragen dan aan de daadwerkelijke lezers van mijn woorden? Tot nu toe mijn 'favorieten'...
1. A pinch of food
2. Spoonful (optie; Spoonful of food/stories)
3. Lieke Eats / Liek Eats

Ik twijfel... Alle ideeën, suggesties of afraders zijn welkom via een mailtje (liekepolak27@gmail.com) of een reactie!

Andere veranderingen, de foto's van dit vega meatloaf, gemaakt met linzen en noten, zijn genomen met een echte camera! Eindelijk! Ik ben niet van plan om alle foto's met de camera te maken (uploaden kost best veel tijd), maar het resultaat is zo veel mooier. Dit recept komt uit De Vegarevolutie, een boek over veganistisch eten geschreven door Lisa Steltenpool. Ik ben fan; de eerste helft van het boek bestaat voornamelijk uit uitleg over veganistisch eten, de bio-industrie en essentiele vitamines. De andere helft is gevuld met heerlijke recepten, zonder ingewikkelde ingrediënten. Het boek is opgedeeld in vijf verschillende 'revoluties' en zeker een aanrader als je geïnteresseerd bent ik vegetarisch of veganistisch eten.

13.8.14

Raw Oreo's (+ Gif!)


Eén van de voordelen van gezond leven vind ik het krijgen van een rustige, gave huid. Misschien is het placebo-effect, maar ik heb overduidelijk een rustigere huid (lees; minder puisten, pukkels, bultjes en andere oneffenheden) dan 2 jaar geleden. Van rode vlekjes heb ik nauwelijks meer last, en als ik pukkels heb zijn het er hooguit 3, meestal op de zelfde plek (mondhoeken, vraag me niet waarom). Ik heb gelukkig nooit echt last gehad van acné of een hele onrustige huid, maar je huid goed verzorgen doet wonderen.

Make-up en haarproducten zijn niet zo mijn ding, maar mijn huid probeer ik wel altijd goed te verzorgen. Ik heb verschillende verzorgingsproducten gebruikt, van Dr. Van Der Hoog tot Hema en van Douglas tot mijn huidige favoriet; Dermalogica. Ik gebruik van de Clean Start-lijn van Dermalogica de volgende producten; 's ochtends gezichtsgel, een spray (tonic), dagcrème en een moisturizer en 's avonds de gezichtsgel, de spray en eventueel een 'breakout clearing'. Dermalogica is duur, maar de producten zijn helemaal natuurlijk, bevatten geen lanoline, kleurstoffen of parfum en zijn niet op dieren getest.

Maar... Eerlijk is eerlijk, twee jaar geleden gebruikte ik die producten ook al (een net iets andere lijn) en toen was mijn huid niet zo vrolijk. De verandering lijkt duidelijk; veel water drinken, veel groente, fruit en gezonde vetten eten en genoeg bewegen. Extra antioxidanten (denk aan citroen, kurkuma, gember, etc.) en mineralen kunnen nooit kwaad en een kokosolie-maskertje is ook heel fijn. Andere tips zijn altijd welkom! ;-)

Drie alinea's volgeschreven over huidverzorging, terwijl dit recept misschien wel het lekkerste is dat je ooit gaat proeven. Hoe de link huid-oreo's is ontstaan? Je hebt vast wel eens gelezen dat chocolade 'ontzettend slecht voor je huid is'. Klopt, melkchocolade vol e-stoffen en toegevoegde oliën. Rauwe chocolade, zowel in de vorm van een Lovechock-reep als in deze oreo's, daar word je huid echt blij van. Rauw cacaopoeder bevat enorm veel mineralen en magnesium. Gecombineerd met havermout (ha-llo collageen!), noten en dadels ontstaat er een rauwe, vega oreo die écht goed is voor jou en je huid. Ik durf het bijna niet te zeggen, maar eeehh... A (raw) oreo a day, keeps the doctor away!

Of je nu een schitterend gaaf huidje hebt of last hebt van acné en niet in deze homeopatische onzin gelooft; deze oreo's zijn heilig. En ja, ik durf het te zeggen; lekkerder dan het orgineel! Goedgekeurd door het strengste paneel der panelen (lees; mijn familie ;-) ) en geschikt voor oma's, opa's, tantes, neefjes, broertjes, zusjes, vriendinnen, of...gewoon helemaal voor jezelf.

Ps; deze oreo's komen uit het kookboek 'Power Food' van Rens Kroes, mijn nieuwste aanschaf en een onwijs gaaf kookboek. Kopen dus!

Ps 2; de gif staat onder de tweede foto en werkt alleen om de computer (tenminste, niet op mijn iPhone). Hij is verre van perfect maar ik ben er heel happy mee! ;-)

11.8.14

A Salad For The Weekdays


Ciao! Ik ben terug! Zaterdagnacht kwam ik gebroken terug na een autoreis van 15 uur, maar met mooie herinneringen, bruine beentjes en nieuwe ervaringen (en flinke wat muggenbulten). We - ik, mijn ouders en mijn zus - zijn twee weken in Piemonte, Noord-Italië geweest, waar we de eerste week een huttentocht hebben gelopen en de tweede week hebben genoten in een agriturismo met zwembad. Stadjes bezoeken, fietsen, wandelen, zwemmen en vooral heel. veel. Italiaans eten... Yum!

Ik heb genoten! De eerste paar dagen probeerde ik nog semi-vega te eten, maar toen bleek dat ik dan twee keer per dag droog brood moest eten ging ik toch maar over op de heerlijke geitenkaasjes en normale yoghurt. Vegetarisch eten én geen wijn drinken vinden de Italianen al moeilijk genoeg... ;-)
's Ochtends at ik meestal yoghurt, muesli en veel vers steenfruit met hier een daar een stukje taart; het was ten slotte vakantie! Lunch was een snel broodje met schapenkaas en tussendoor waren de perziken, nectarines en ander vers fruit niet aan te slepen. Voor de Italianen begint het eten pas 's avonds laat, antipasti van lekkere hapjes, de eerste gang van koolhydraten (bring on the pasta!) en tweede gang van eiwitten (meestal de afgezaagde omelet). De dolci waren heerlijk, zelfgemaakt ijs met chocoladesaus en de beste chocolademousse ooit. Mmm, zeg daar maar eens nee tegen! ;-)

Het was heerlijk, maar na twee weken verlangde ik ook echt weer naar m'n smoothies en salades. Klinkt suf, maar uiteindelijk voel ik me daar toch nét iets fitter, gezonder en vrolijker bij. Vanochtend gingen alle mason jars gevuld met chia's, amandelen, hennep en moerbeien weer open, maakte ik volop gebruik van de 500 gram dadels die ik voor anderhalve euro kocht (Italiaanse supermarkten blijven verbazen) en lunchte ik een glutenvrije superfoodbagel met avocado. Deze salade maakte ik een paar dagen voor de vakantie en zal aankomende weken ook vaak op mijn menu verschijnen.

Ga jij nog op vakantie en zoek je het ultieme leeg-de-ijskast-recept? Of kom je terug en wil je ook weer eens gezond eten? Probeer dan deze salade van geïnspireerd op Golubka Kitchen eens uit. Geroosterde groenten, bonen, noten, bladgroente en verse groente (misschien zelf een stukje speltbrood er naast) zorgen voor een heerlijke, gebalanceerde salade. Een Italiaans zonnetje op de achtergrond doet wonderen, maar Nederlandse regendruppels op het keukenraam zijn ook oké...

Klik op 'tell me more' voor het recept en een (poging tot een) slideshow met een paar vakantiefoto's, waar sommige foto's helaas maar deels op staan - oefening baart kunst! ;-)

23.7.14

Savoury Oven Baked Pancake (It's Vegan! And Glutenfree!)


Er zijn een paar dingen in de keuken die ik moeilijk blijf vinden; zorgen voor verse muntplantjes. Het schoonmaken van ovenroosters. Het verschil tussen anijs en venkel ruiken. Het bakken van hoge, luchtige cakes. Avocado's pas opensnijden als ze écht rijp zijn. Het niet-leeglikken van potten pindakaas. Het bakken van pannenkoeken. 

Voordat ik boze reacties krijg; ik hou van pannenkoeken. En dan niet die droge, smaakloze Nederlandse gevallen, maar dikke, fluffy, Amerikaanse pancakes. Het liefst gegeten in een leuk tentje in New York natuurlijk, maar stiekem smaken ze thuis aan de keukentafel net zo lekker. Sinds ik terug ben uit Amerika, heb ik verschillende soorten gerecreëerd. Ik heb ze met bosbessen gegeten, met gekarameliseerde banaan en uiteraard ook de welbekende pindakaas-chocolade combinatie uitgeprobeerd (die foto is misschien wel mijn bekendste ooit, 371 notities op Tumblr!). Er is alleen één klein probleem.

Zoals ik jullie al duizenden keren verteld heb, heb ik 's ochtend al-tijd honger; ik eet het liefst gelijk als ik opsta, zie het ontbijt niet alleen als de belangrijkste, maar ook als de grootste maaltijd en heb in mijn 14 jaar nog nooit m'n ontbijt overgeslagen (dat is waarschijnlijk niet waar, maar het idee is er). Pancakes, ahem, veganistische, glutenvrije én gezonde pancakes nemen nogal wat tijd in. Alle fancy ingrediënten moeten in huis worden gehaald. Het lijnzaad-ei moet zich vormen. De banaan moet geprakt worden. De amandelmelk moet gemengd worden met citroensap. Om nog maar niet te spreken over die eindeloze kooktijd, het opdraaien - de eerste mislukt altijd - en de eerste paar pancakes die koud worden  terwijl de rest nog in de beslag-fase zit. Zucht.

Dat was inderdaad een positief stukje... Gelukkig heb ik hier de oplossing - een ovengebakken pannenkoek! Ik geef toe, ik was zelf niet de briljante geest die dit concept bedacht heeft, maar een glutenvrije en vega-versie heb ik nog niet voorbij zien komen. Het idee is simpel; roer je favoriete meelsoort (ik gebruikte boekweit, maar je hebt mijn toestemming om normaal meel te gebruiken... ;-) ), chia- of lijnzaad, water en je favoriete kruiden door elkaar. Verhit het beslag 1 minuut op het vuur samen met een klontje kokosolie en gooi (oké, zet) de pan daarna in de oven; 220 graden voor ongeveer 20 minuutjes. Bereid ondertussen je favoriete toppings voor, doe een klein dansje, haal de pancake uit de oven en geniet.

Verwacht geen dunne, zachte pannenkoek zoals die variant met kaas en spek, die je misschien gewend bent. Deze variant is knapperig, en haast vergelijkbaar met een taco. Of misschien het kindje van een pannenkoek en een taco. En nee, dat maakt 'm niet minder lekker...!

Ik ging voor de hartige variant, met komijn, chili, groene tabasco en hummus. Als je meer een sweet tooth hebt, kan je gaan voor een variant met kaneel, banaan, bosbessen, dadels en wellicht een bolletje bananenijs bovenop. Nu ik erover nadenk, dat wordt ovengebakken pannenkoek nummer 2!